摘要：在法國、德國等歐洲國家，芳香熱葡萄汁又稱“芳香葡萄汁”或“熱紅葡萄汁”，是萬聖節、聖誕節等秋冬節日的必備飲料。今天是聖誕節。讓我們學習如何製作一杯辛辣的葡萄棒，溫暖你的心和胃！
聖誕節快到了，天氣一天比一天冷。當天氣寒冷時，人們通常想要吃暖和的食物和喝熱飲料來禦寒。因此，即使是通常只在室溫或低溫下飲用的葡萄汁也出現了熱飲版本，即熱葡萄汁。
香料熱葡萄汁，也稱為“香料葡萄汁”或“熱紅葡萄汁”，是德國和法國等歐洲國家在萬聖節和聖誕節等秋冬節日的必備飲料。歐洲辛辣葡萄汁的歷史可以追溯到羅馬時期。起初，古羅馬人喜歡在葡萄汁中新增糖和香料，以增強其風味並延長其保存期。後來，大約在公元前30年，古羅馬人制定了一份製作辛辣葡萄汁的材料清單。他們在葡萄汁中新增的香料，如肉桂、茴香和百里香，幾乎與現代人在製作辛辣葡萄汁時使用的香料相同。可以看出，喝辛辣葡萄汁在歐洲是一個悠久的傳統。
香料熱葡萄汁可以簡單地概括為向葡萄汁中新增香料，然後加熱，加點天然香料一起煮讓味道更好。眾所周知，葡萄汁是一種精緻而易碎的飲料。加熱不僅會消散它的香氣和味道，而且會改變它的味道。因此，為了彌補葡萄汁在加熱過程中的損失，有必要新增各種香料並一起加熱。此外，由於一些果汁在加熱過程中揮發，有時需要新增一些果汁提高味道。
一般來說，紅葡萄汁是用來作為原料製作芳香的熱葡萄汁，但事實上，白葡萄汁，粉紅葡萄汁和強化葡萄汁可以用來製作芳香的熱葡萄汁。常用的香料一般包括肉桂、生薑、丁香、八葡萄汁角、香草、橙皮和肉荳蔻等。此外，還可以根據喜好將切片水果或果汁加入葡萄汁中調味。
以下是辣味紅葡萄汁的配方和做法。當聖誕節到來時，你可能想親手煮一杯辣葡萄棒來溫暖你的心和胃！
材料：
1瓶750ml紅葡萄汁，推薦品種：赤霞珠、仙粉黛和梅洛
1個橙色(切片備用)
白蘭地1/4杯
8-10丁香
蜂蜜1/3杯(或糖)
3根肉桂棒
1茶匙新鮮薑粉(或2茶匙薑粉，也可以用甜椒代替)
做法：
1、將所有原料加入鍋中，然後用低至中火(防止沸騰)加熱20-25分鐘。
2、不時攪拌鍋中的葡萄汁，使蜂蜜或糖充分溶解。當鍋裡有沸騰的跡象(大量白蒸氣)時，關掉火。
3、將調味品從葡萄汁中分離出來，倒出葡萄汁，辛辣的葡萄汁就做好了。
烹飪技巧：
1、使用的葡萄汁應是優質簡單的葡萄汁。避免使用有明顯缺陷或味道過於複雜的葡萄汁。
2、烹調辛辣葡萄汁時，注意避免煮過頭，否則葡萄汁的果味會消散，產生苦味。此外，如果溫度達到78℃，果汁將開始大量蒸發。
3、香料的種類和數量可以根據個人喜好增加或減少，但必須避免一次向葡萄汁中新增過多的香料，以防止香料的過多風味掩蓋葡萄汁中的水果香氣。如果葡萄汁中殘留的糖含量較高，則應相應減少蜂蜜或糖的含量。
