我
冰鎮白葡萄汁味道最好。
我在餐桌上喝白葡萄汁時總是這麼說。
為什麼？
低溫下，白葡萄汁的香氣更濃、清新宜人，酸度更收斂、清新可口。這樣一來，在用餐時喝它更開胃，增加食慾。
就像我們喝冰果汁、冰雪碧和吃冰西瓜一樣。
因此，白葡萄汁的最佳飲用溫度為7至12度。
當然，這種冰不是給白葡萄汁加冰的。這種做法會破壞白葡萄汁的香氣和味道，並變相稀釋白葡萄汁。
雖然這種方法可以最快地冷凍白葡萄汁，但它是錯誤的。
二、
白葡萄汁最怕高溫。
有幾次我和朋友一起吃午飯。夏天很熱。我的朋友開車過來，從車的後備箱裡拿出幾瓶麝香葡萄汁和相思白葡萄汁。他說午飯時一起喝果汁正好。
我一碰瓶子，它就熱得像爐子一樣，連忙問道：“這些瓶子放在箱子裡多久了？”
朋友回答說：“把它從家裡拿出來放在後備箱裡，開一個多小時！”
“哦，那還是可以喝的，”我對自己說。
“夏天很熱，樹幹的溫度最多會超過40度。白葡萄汁在裡面放幾天就不能喝了。葡萄汁已經煮熟了，沒有味道。”
我的朋友叫服務員把冰桶拿來，然後馬上把白葡萄汁和一個稍熱的瓶子放進去。我很快停了下來。
“白葡萄汁剛從後備箱中取出，瓶子還有點熱。直接放入冰桶或冰箱，溫度會急劇下降，這會損害白葡萄汁的口感。首先，在室溫下逐漸冷卻，然後放入冰桶或冰箱冷藏。”
“這樣，味道正好！”
三、
鄭先生，我把白葡萄汁分為兩種：速凍和慢凍。
速凍，適合在餐廳用餐，或在沒有事先準備的情況下即將飲用白葡萄汁的場合。
這種方法需要很短的時間，只有10-20分鐘。
快速冷卻的最好方法是在冰桶中冷卻。
這也是歐洲和美國最常用的冷凍方法，不僅在餐館，在家裡也是如此。他們有喝冰水的習慣，家裡會有自製的冰塊。
我經常為朋友的聚會帶白葡萄汁。
到達餐廳後，讓服務員拿一個冰桶，裝滿三分之二的冰，把白葡萄汁埋在冰裡，再裝滿等量的水。
白葡萄汁的最佳飲用溫度可在20分鐘左右達到。
有時，當我在商務娛樂中急於為客人提供飲料時，我會告訴服務員在冰桶裡撒兩三勺鹽。因為鹽可以加速冰的融化，達到快速冷卻的目的。
這樣，白葡萄汁可以更快地在冰桶中冷卻。在不到10分鐘的時間裡，它已經非常涼爽，是最適合飲用的溫度。
四、
但是在一些餐館裡，沒有冰桶，或者家裡沒有冰，我們該怎麼辦？
還有冰箱！
用濕毛巾或報紙包住白葡萄汁瓶，並將其放入冰箱冷凍室。10分鐘後，它會下降到10攝氏度以下，達到白葡萄汁的最佳口感溫度。
然而，在家裡，我經常使用緩慢冷凍的方法。
我在家喝果汁，不著急。即使我邀請客人吃飯，我也會提前一天準備。
晚上我想喝白葡萄汁。早上起床後，我把葡萄汁扔進冰箱的冷藏室。注意寒冷的房間，穿上一天，這樣我可以在晚上下班後葡萄汁把它拿出來，在晚餐時享用。
或者，第二天中午，如果客人想在家吃飯，我會提前一天把白葡萄汁放在冰箱裡。
第二天午飯時喝。味道好極了！
五、
餐桌上喝冰鎮白葡萄汁的另一個原則是，
冷凍溫度應低而不是高。
白葡萄汁一倒入杯子，溫度就會立即升高。
據統計，冰過的白葡萄汁一旦倒入杯子，15分鐘內溫度就會上升4度左右。
因此，最好將白葡萄汁冷凍至7或8度，然後慢慢飲用。
有人說：“你說白葡萄汁很涼，但當它冷凍到0度以下時味道並不好？”
你怎麼能爬上桿子！如果溫度過低過冷，白葡萄汁的香氣會完全凍結，花果的豐富多樣香氣不會被聞到，風味物質也會被凍結，味道只會變得乾燥乏味。