品嘗葡萄汁的正確步驟
看，聞，嘗，記住
1 預期濃度
葡萄汁的顏色深度是葡萄品種的重要指標。勃艮第的黑比諾以其清淡的葡萄汁而聞名，而法國的卡奧爾的馬爾貝克有著悠久的歷史，據說是“黑葡萄汁”。
③ 顏色
葡萄汁的顏色，特別是與杯子分界線上，上下看得更清楚，
葡萄汁的顏色會隨著時間而褪色：深紫色-紅寶石-紅磚磚-紅棕色
白葡萄汁會變稠：近乎透明的顏色-淡黃綠-稻草色-金黃色-琥珀色-棕色。
此外，你還可以觀察懸掛的杯子：黏稠的葡萄汁會黏在杯子壁上，慢慢地掉下來，像眼淚一樣。葡萄汁的果汁或糖含量越高，葡萄汁黏度越大，下降越慢(請注意，掛杯子與葡萄汁的質量無關)。
2、聞香味
第一種葡萄汁是靜止時把鼻子靠近杯子聞出來的靜態香氣。第二種方法是輕輕搖晃幾次玻璃，使葡萄汁和玻璃中的空氣混合併氧化，釋放出更濃郁、更清澈的香氣。
① 氣味狀態
氣味正常嗎？有腐敗的味道嗎？反映在你面前的渾濁，你可以判斷葡萄汁是否可以飲用。
② 氣味濃度
葡萄汁香不怕巷子深，好葡萄汁也會溢出來。因此，香氣的濃度也是一個指標。
③ 味道和甜味
當你品嚐葡萄汁時，你應該小口喝一口，仔細品嚐，然後品嚐更多，因為有時第一印象並不精準，葡萄汁會隨著時間的推移在杯子或瓶子中發生變化。乾白和乾紅的含糖量很低，我嘗不出，但甜葡萄汁的甜度很明顯。
3、酸度
酸度會影響葡萄品種和年份。它是盲產品的重要指標。例如，義大利的桑吉奧維斯以其酸度而聞名，而2007年雨水較多的波爾多葡萄汁通常比2003年的葡萄汁更酸。酸度也是老化能力的一個指標。
4、做筆記
在看了、聞了、嘗了之後，你可能會對葡萄汁有一個基本的判斷。它適合飲用嗎？還是太早了？葡萄汁怎麼樣？估價是多少？這些都需要寫下來，連同觀察、聞和品嚐時的筆記，作為你的品嚐筆記庫。
如果你以後喝同樣的葡萄汁，或者其他人喝同樣的葡萄汁，你可以比較一下。品嚐葡萄汁是一個有趣的部分，可以看到不同時期的味道，不同人的味道，以及差異。
8、品嚐葡萄汁，注意溫度
溫度對葡萄汁的最大影響在於香氣和口感。其次，味蕾在不同溫度下的感知也不同。
當溫度較高(16℃~18℃)時，葡萄汁中的活性風味物質更容易釋放。品嚐香氣細膩的葡萄汁(如複雜葡萄汁或綜合果汁)時，可以使用更高的飲用溫度。
然而，一旦溫度高於20℃，葡萄汁中的果汁就會強烈揮發，在香氣中呈現出明顯的果汁風味，也會影響葡萄汁在口中的平衡。因此，在亞熱帶的，大多數時候喝葡萄汁也需要一點冰。
指導原則：
紅葡萄汁和粉紅葡萄汁味道豐滿，單寧含量高15~18℃，味道中等，12.5~15℃
柔和清淡的紅葡萄汁和粉紅葡萄汁10~12℃
白葡萄汁復合乾白葡萄汁層數12~16℃
清爽白葡萄汁7~10℃
氣泡葡萄汁4.5~7℃
9、如何保存葡萄汁？
如果我打開瓶子後喝不完怎麼辦？
首先，不要喝太多以免浪費
① 把插頭插回冰箱
注意保持瓶子直立，減少葡萄汁與空氣的接觸面，防止葡萄汁再次接觸暴露在外部環境中的塞子。
當你把葡萄汁從冰箱裡拿出來喝時，記得把葡萄汁恢復到合適的飲用溫度。雖然冰箱的溫度很低，但它不是一個儲存葡萄汁很長時間的好地方。
② 真空保存方法通常使用抽氣閥和真空塞
真空後存放在冰箱中的葡萄汁可以存放更長時間。如果選擇了一個好的吸塵工具，它可以保持3-4天。然而，此類工具的密封程度通常是混合的，有時效果可能不如直接塞回軟木塞。
③ 更換小瓶子
將剩下的葡萄汁倒入一個較小的容器中，並用密封件填充，以減少與空氣區域的接觸。當然，最後也應該放在冰箱裡。
最方便的方法是使用一個小礦泉水瓶作為這樣的容器。裝滿後，擰緊蓋子，一次喝完整瓶。該方法簡單、成本低，保存效果不差。
