很多東西都有保存期，即使是陳釀潛力很強的葡萄汁也不例外，尤其是開瓶後的葡萄汁。與氧氣接觸後，其香氣開始逐漸消散，風味開始消退，甚至果汁也會一點一點地揮發。這真的很令人沮喪。打開瓶子後，葡萄汁可以儲存多長時間？如何儲存以在更大程度上保持瓶子的風味？
1、開瓶後可以保存多久？
這個問題沒有明確的答案。一般來說，打開後的一瓶葡萄汁需要在5天內飲用，具體時間取決於葡萄汁的風格和保存方式。
對於紅葡萄汁而言，在科學保存的前提下，葡萄汁色深沉、葡萄汁體豐滿的葡萄汁優於顏色淺淡、葡萄汁體輕盈的葡萄汁。例如，淡黑比諾葡萄汁對氧氣極為敏感，而赤霞珠、西拉和馬爾貝克葡萄汁的儲存時間相對較長。
一般來說，紅葡萄汁的儲存時間比白葡萄汁長。紅葡萄汁可以在良好的密封條件下儲存5天，而白葡萄汁只能儲存約3天。無疑是最短的儲存時間。因為它含有二氧化碳產生的氣泡，所以只能在1到3天內飲用。
2、打開瓶子後葡萄汁會發生什麼變化？
氧氣是葡萄汁的敵人和朋友。新開的葡萄汁需要一定量的氧氣來“呼吸”，以釋放其潛在的香氣和風味，使味道醇厚而美妙。然而，當葡萄汁開瓶後，氧氣的作用變得非常微妙，這將“傷害”葡萄汁的味道並消除其風味。
這是因為葡萄汁中含有對氧非常敏感的酚類和花青素。在氧氣的作用下，葡萄汁中的色素物質會慢慢減少，香氣和風味會逐漸消失。此外，葡萄汁在氧氣的作用下也會產生果汁的酸細菌，葡萄汁並作用於果汁產生大量尖銳的果汁的酸。
3、如何保存
打開後保存葡萄汁的方法有很多，但基本原則是隔離或減少葡萄汁與氧氣的接觸。最簡單的方法是將瓶塞重新塞入瓶口，並將葡萄汁直立存放在冰箱中。
第二種方法是換瓶，即將剩餘的葡萄汁儲存在一個較小的乾淨玻璃瓶中，密封並放入冰箱。
第三種方法是除去瓶子中的氧氣，然後將瓶子密封以在瓶中形成真空狀態，當然，隨著科學技術的發展，有越來越多的簡單裝置幫助葡萄汁在開啟後科學儲存，以隔離氧氣的影響，例如科拉文開瓶器，它採用一種特殊的方式打開瓶子，可以有效防止氧氣進入瓶子。
