自古以來就有記載，烏梅汁被用作藥物。早在《周禮》中提到的天子夏天的“六飲”中，就使用了由烏梅製成的冷飲。也就是說，烏梅汁其實早在先秦時期就已經出現。在古代第一本臨床急救醫學書和東晉葛洪《肘儲急方》第十四條《百勞治氣病》中，有一種熬烏梅汁的藥方，可以治療痊癒後復發的疾病，使人難以入睡。在北朝，也有記載稱，烏梅汁被用來製作飲料。不過，據說烏梅汁的真正推廣與明朝開國皇帝朱元璋有關。民間流傳，朱元璋曾以賣烏梅為生。有一年，他在賣烏梅的路上遭遇瘟疫，病倒了，幸運的是，朱元璋在生病期間喝了自己煮的烏梅汁。沒想到，他很快就康復了。朱元璋意識到烏梅汁可以治病，於是做了梅湯，賣了梅丸。烏梅汁在民間很受歡迎。
清代，滿族人入關後發現，由於環境和飲食的變化，他們以前喝過的玉米面發酵的酸湯應該退出歷史舞台。然而，滿族人喜歡飯後喝酸湯，因此乾隆皇帝要求御膳房開發新產品。皇家餐廳花費了大量的精力來開發一種與用玉米粉發酵的酸湯味道相同的烏梅汁。乾隆皇帝非常喜歡它，而且經常喝，所以他一生都很瘦，精力充沛。在清朝，烏梅汁的配方是宮廷秘方。我們現代常喝的烏梅汁的配方，很可能來自清代御膳房的秘方
明代大夫梅時珍說：“烏梅冬開夏熟，有木之氣，故味最酸。”於是烏梅入肝經，得邵陽之氣。雖然它嘗起來很酸，但並不全是澀的。雖然它味道很酸，但它屬於鹼性食物。現代藥理研究也證明，烏梅的營養價值豐富：烏梅含有多種有機酸和氨基酸、果糖、多糖、生物鹼、微量元素、維生素、抗氧化劑SOD等，特別是其鈣磷比非常適合人體吸收。它是兒童和老年人補鈣的理想食物。它的維生素B2是其他水果的數百倍。它具有多種功效，如調節腸道、抗過敏、抗菌、抗炎、止咳、生津止渴、淨化血液、調節人體酸鹼度、抗腫瘤、美容養顏、抗疲勞等。除上述功效外，用山楂、陳皮等食材熬製的烏梅汁還有降脂減肥、消暑生津解渴的功效。對於喜歡熬夜飲用的人來說，這是大自然難得的禮物。
這一輩子，烏梅汁早就受到了眾多國內外巨頭的青睞。它被製成成品，並在世界各地的各種塑料包裝罐中銷售。然而，在這一生中還有另一種方法——那就是自己動手
材料如下：烏梅、山楂、陳皮、生甘草、薄荷、冰糖、桂花
做法：
1.將除冰糖和乾桂花外的所有材料洗淨，放入約600毫升水，浸泡15-20分鐘。
第一次煮：將泡好的材料倒入鍋中，放在火上煮半小時。第一次喝湯後，將湯倒入乾淨的容器中。所有的材料都放在鍋裡。
第二次煮：再次向鍋中加入淡水，重複第一種烹飪方法，加入約600毫升淡水，小火煮半小時
2.烹飪前加入冰糖和乾桂花。
3.冰糖融化後關火。把第二次的湯和第一次的湯混合。冷卻並冷藏。
煮沸和儲存裝置：
不要用鐵鍋或不鏽鋼鍋煮，因為烏梅汁是酸性的，容易腐蝕金屬。砂鍋或玻璃鍋更好
不適合人群
最近要求生孩子的人
胃潰瘍患者
用法和劑量
一天一到兩杯就夠飯後喝了
