烏梅汁是一種傳統的夏季飲料。在炎熱的季節，大多數人會買烏梅來煮，放一些白糖去酸，冷凍後飲用。烏梅汁的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草和冰糖。活血化瘀，生津止渴，斂肺氣，除煩安神。經常飲用真的可以治癒疾病，改善健康。在炎熱的夏天，這是一種罕見的健康飲料。
功效
1、烏梅汁具有抗疲勞的功效：中醫介紹，烏梅汁富含有機酸，如檸檬酸、蘋果酸等，其中有一種特殊的檸檬酸，能有效抑制乳酸，排出使血管老化的有害物質。體內乳酸含量高是疲勞的重要原因。
2、夏天累的時候，喝一杯烏梅汁可以起到很好的提神醒腦的作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。此外，如此多的酸性物質還可以促進唾液腺和胃液腺的分泌，不僅可以產生唾液和解渴，還可以避免旅行時暈車，或者在飲用過量後起到醒酒的作用。
3、烏梅汁有利於身體的酸鹼平衡：烏梅含有多種維生素，尤其是維生素B2，比其他水果高幾百倍。雖然它味道很酸，但它屬於鹼性食物。如果你吃了太多的酸性食物，比如肉類，你可以喝一些烏梅汁來幫助平衡體內的血液pH值。
4、烏梅汁能降肝火：從中醫角度來說，酸味入肝。肝不好的人可以多吃酸性食物，比如肝火旺的人應該多吃烏梅。它不僅能平復肝火，還能幫助脾胃消化養肝。此外，烏梅汁也是一種天然的潤喉藥物，可以溫和滋潤喉嚨的疼痛部位，緩解疼痛。
烏梅汁一直是夏季的好飲料。在清朝，它被皇家餐廳改良為宮廷飲品。所謂“食宮梅煎”是，因其清熱降溫、止痛、化痰止咳、祛疫生津止渴的功效，被譽為“清宮洋寶御製烏梅汁”。後來，它被引入了民間，所以街頭巷尾，在乾鮮果店門口，到處都有賣烏梅汁的小販。攤位上有一把月牙戟(意思是晚上煮的)，掛著一塊寫著“冰熱水烏梅汁”的牌子。攤主拿著一對小青銅碗，不時發出叮噹聲。路人覺得烏梅解渴了，一聽到就覺得涼涼的，一碗湯可以消暑。當時，烏梅汁的經營者不僅沿街叫賣擺攤，還擁有多家主打烏梅汁的門店。比如天橋“邱家”、西單牌坊“路遇室”、東安門丁街“機會室”、前門“九龍室”等都很有名。目前，只有琉璃廠路以南的“新園寨”還存在。
很久以前就有烏梅汁。古籍中的“土貢梅煎”是最古老的烏梅汁。南宋《武林舊事》中提到的“鹵梅水”，也是一種類似烏梅汁的清涼飲料。我們現在喝的烏梅汁是在清宮御膳房為皇帝製作的解渴飲料，後來流傳到民間。這比從西歐傳入的汽水早了150年。
烏梅汁
烏梅汁的原料是烏梅、桂花、冰糖和蜂蜜<本草綱目說：“梅若半黃，煙即烏梅”，它可以去暑納涼，止痛，甚至可以治療咳嗽、霍亂和痢疾。神話小說《白蛇傳》講述了烏梅防疫的故事。此湯有助於消化，行氣散瘀，生津止渴，收斂肺氣，解煩安神。經常喝它真的可以治癒疾病，改善健康。在炎熱的夏天，這是一種罕見的健康飲料。烏梅泡好後，放冰糖、蜂蜜和桂花一起煮。冷凍後變成烏梅汁。
製造方法
方法I
材料：乾烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一兩個)、甘草(一個或兩個)、冰片糖或紅糖。
簡要步驟：
1、從乾貨市場買來的烏梅和山楂乾，必須先用水煮沸。
2.用少量桂花和甘草，用紗布包裹浸泡好的烏梅和山楂。
3.在一個大鍋裡裝滿水，放一個紗布袋，然後燒開。
4.煮沸後，加入一些能起到染色作用的冰片糖或紅糖。
5.小火煮6至7小時。當水燒到一半時，烏梅汁就做好了。
方法2：
材料：烏梅、山楂和甘草，比例約為3：2：1。多吃甘草會有苦味。
做法：
1.將匹配的材料放入裝滿水的鍋中煮沸。
2.煮沸後，將火轉為中火，煮約40分鐘。
3.聞一聞味道是否煮過，然後品嚐是否合適。如果合適，可以在冷卻後飲用。如果味道太酸或太苦，可以加入冰糖來調節。
製造方法
原料：烏梅10個，山楂乾適量，桂花適量，冰糖適量。
做法：
1.將烏梅和山楂用水沖洗乾淨，放入碗中浸泡30分鐘。
2.砂鍋中倒入水，加入浸泡好的烏梅和山楂，大火煮沸，然後用小火燉30分鐘。
3.最後，倒入桂花和冰糖，融化後關火。冷卻後，過濾掉殘留物並冷藏。
溫馨提示：烏梅汁的製作過程非常複雜，所以在製作過程中一定要有耐心，根據口味需求增減烏梅。烏梅越放越香，另外儘量不要新增其他藥材，否則口感會差。最好用砂鍋代替鐵鍋。
製造方法
原材料：
烏梅5-8隻，山楂乾15克，玫瑰果花10克，水2000毫升，冰糖25克。
做法：
1.準備材料。
2.將烏梅、玫瑰和山楂擦乾，並在水中浸泡15分鐘。
3.往鍋裡加點水。
4.大火燒開，轉小火，煮20分鐘，加入冰糖，融化後關火。
5.冷卻並撈出材料。
6.放入水壺冷卻。需要注意的是，烏梅是乾的，不是超市裡的零食。去中藥店問問，這裡的價格是每公斤20元。我買了100克，足夠煮6、7次了。烏梅全身是黑色的，聞起來很酸。就是這個小傢伙。
