胡蘿蔔被攝入體內後，會在體內產生一種叫做“硫氰酸鹽”的物質，並迅速代謝成硫氰酸鹽。蘋果含有大量的植物色素，包括類黃酮，可被人體腸道內的細菌分解為羥基苯甲酸等物質，從而加劇硫氰酸鹽對甲狀腺的抑制作用。隨著時間的增長，它可能會誘發並導致甲狀腺腫，因此它們不能一起食用。
蘋果汁可以調節腸胃，促進腎功能，預防高血壓。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，可以清除自由基，延緩人類衰老，保持上皮組織的健康。它還富含維生素A。維生素A原可以在體內轉化為維生素A。維生素A可以平滑和加強皮膚，防止皮膚粗糙和雀斑。胡蘿蔔汁富含β-胡蘿蔔素，是一種抗癌劑。吃胡蘿蔔對身體有好處，喝胡蘿蔔汁對身體更有好處
蘋果胡蘿蔔汁富含多種營養素，如胡蘿蔔素、維生素a、維生素C等。它有提神開胃的作用。容易疲勞的人可以喝很長時間。