葡萄汁預防心血管疾病
心血管疾病又稱循環系統疾病，是指人體內運輸血液的器官和組織，主要包括心臟、血管(動脈、靜脈、微血管)，可分為急性和慢性，一般與動脈硬化有關。
研究發現，每天飲用可以顯著降低高血壓、心臟病、中風、外周動脈疾病等疾病。適度飲用的人的平均預期壽命比不飲用的人高2.5-3.5年。適度飲用，尤其是葡萄汁，可以將心血管疾病的死亡率降低30-35%。飲用還可以預防間歇性跛行，這是外周動脈疾病的症狀之一。
(1) 影響心臟病的兩種脂蛋白
心血管疾病的罪魁禍首是人類血液中膽固醇含量高和高脂血症。
人體內含有一種高密度脂蛋白(HDL)，是血清蛋白之一。高密度脂蛋白攜帶膽固醇在周圍組織中，然後轉化為膽汁酸或通過膽汁直接從腸道排出，以防止膽固醇沉積在血管內膜，從而預防和治療心血管疾病。高密度脂蛋白(HDL)是一種抗動脈粥樣硬化的血漿脂蛋白，是冠心病的保護因子。俗稱“血管清道伕”。
當人體內高密度脂蛋白含量不足時，低密度脂蛋白(LDL)的含量就會增加。低密度脂蛋白(LDL)是一種攜帶膽固醇進入外周組織細胞的脂蛋白顆粒。它可以被氧化成氧化低密度脂蛋白(ox-LDL)。當低密度脂蛋白，尤其是氧化低密度葡萄汁脂蛋白過多時，它會被巨噬細胞不斷吞噬並成為泡沫細胞，附著在血管壁上，導致動脈硬化。因此，低密度脂蛋白被稱為“壞膽固醇”。
紅葡萄汁中含有多酚和類黃酮，可以防止低密度脂蛋白的脂質被氧化，從而保護心臟健康。
(2) 多酚：預防動脈硬化和血栓形成
紅葡萄汁中的多酚可以穩定動脈壁形成各種膜的膠原纖維，抑制組胺酵素的活性，避免過量組胺降低血管壁的通透性，從而增強預防動脈硬化的效果。同時，多酚還可以抑制血小板聚集和預防血栓形成。此外，紅葡萄汁還含有較多的花青素、原花青素、單寧等物質，可以擴張血管，增強血管通透性。
紅葡萄汁含有一種叫做槲皮素的植物色素。這種物質具有抗氧化劑和血小板抑製劑的雙重“身份”，可以保護血管的彈性和光滑性，對心臟有非常重要的保健作用。
(3) 白藜蘆醇
調節血脂。
抑制血小板聚集，促進纖維蛋白溶解，並具有抗血栓作用。
保護血管內皮，抑制內皮細胞增殖。
保護血管平滑肌細胞，抑制其增殖。
抗白細胞作用。
拮抗內皮素-1的作用。
低密度脂蛋白的抗氧化功能。
白藜蘆醇及其衍生物是近年來研究較多的一種植物抗毒素。其心血管保護作用已逐漸成為研究熱點，有望對心血管疾病防治藥物的開發產生影響，但其作用機制尚不明確，需要進一步研究。
