烏梅汁是為了滿足帝王家吃肉的需要！
據說清朝建立後，滿族人愛吃油膩的肉。入關後，北京的天氣太熱了，他們的食慾大減。於是皇帝下令調整飲食。御廚們收集民間秘方，在烏梅汁的基礎上研製出宮廷烏梅汁。因其清熱降溫、止痛、化痰止咳、抗疫生津止渴等功效，被譽為“皇宮御製烏梅汁”。
這道湯一出，就受到了乾隆皇帝的喜愛，成為汁前飯後的必備品。乾隆的瘦削身材據說與他長期飲用烏梅汁有關。因此，烏梅汁可以安全飲用，不會讓你發胖。
從那時起，酸甜的味道就成為了古老的經典傳統夏季飲品。
烏梅汁的九大功效
？ 生津止渴：烏梅的作用之一是生津。“望梅止渴”的青梅，就是烏梅的前身。
？ 清熱解暑：熱的最重要特徵是熱，消除液體和液體消耗。烏梅汁能清熱滋陰，酸甜可口。
？ 爽口爽口：烏梅汁常配陳皮、桂花等，香氣撲鼻，沁人心脾。
？ 瀉火除燥：烏梅汁除了酸甜之外，還有淡淡的苦味，也就是所謂的“苦能瀉火”。
？ 醒酒：烏梅汁也有醒酒的作用。喝醉的人不妨喝一杯！
？ 消除油膩肉：山楂可以消除油膩肉。自古以來，許多燉菜都可以在山楂的陰影下看到。
？ 健胃消食：山楂仍然酸甜可口。最好消化一下。
？ 滋潤皮膚止癢：著名中藥方劑“過敏湯”的主要藥物之一是烏梅，用於止癢。
？ 安水止痛：酸可以緩解蛔蟲。雖然現在蛔蟲少了，但烏梅汁確實有這種效果。
烏梅汁——老北京最有名的食譜，最好的是“現煮”！
鮮煮烏梅汁的製作工藝
主要成分：烏梅、玫瑰、陳皮、甘草、山楂、麥冬、荳蔻、桂花
輔料：冰糖(根據個人口味增減)、飲用水
製造方法
1、將烏梅、陳皮、甘草、山楂、荳蔻和麥冬放在一小碗水中浸泡10分鐘，去除表面的灰塵，然後浸泡至沸騰，這樣煮起來味道更好。
2.第一次煮：在砂鍋中加入1200毫升清水，將清洗好的材料倒入鍋中，浸泡15-25分鐘，用大火煮開，用小火煮30分鐘。
3.煮好後，關火，用濾網或紗布過濾豆漿，將湯倒入大碗中。
4.第二次煮沸：將過濾後的湯渣倒回鍋中，再加入600毫升清水，用大火再次煮沸，用小火煮沸30分鐘。與第一次相同，過濾，將獲得的湯與第一次煮沸的湯混合，然後將其倒入鍋中。
5.加入冰糖，繼續煮，直到冰糖融化。同時，將汁葉袋或棉花袋中的玫瑰放入鍋中，燜煮2分鐘。
6.關火，冷卻或冷卻，飲用時灑上桂花。
這就完成了真正“鮮煮”烏梅汁的準備！
配方
1、烏梅汁的熬製其實就是中藥的熬製過程。第一次煮沸後，加入水進行第二次煮沸，使材料充分沸騰，味道仍然是酸的。
2.把玫瑰放在最後。千萬不要煮桂花，否則香味會消失。
提示
1.烏梅的酸度很高。做飯時，你不能用鐵鍋。你可以用高壓鍋或砂鍋。煮好的烏梅汁也應該倒入玻璃或陶瓷容器中。
2.在室溫下，烏梅汁很容易變質。如果你看到表面漂浮著薄薄的泡沫，這意味著它已經變質，不能飲用。如果烏梅汁不能一次性飲用，最好存放在冰箱中。
3.過量食用烏梅汁可能會導致腹瀉。尤其是孩子不要喝太多烏梅汁，不利於腸胃健康。
俗話說：獨樂樂不如眾樂樂！如此美味的烏梅汁，製作方法與家人和朋友分享，分享涼爽和健康！
