大家好，我是營養師佳穎！對於注重健康的人來說，自製飲品是一種避免加工食品中額外糖分和化學添加劑的好方法。更重要的是，葡萄富含多種抗氧化劑、維生素和礦物質，通過正確的製作方式，我們可以最大程度地保留它的天然營養。
為什麼選擇葡萄汁？
葡萄是一種營養價值極高的水果，不僅味道香甜可口，而且具有多種對健康有益的成分。相比於市場上販售的葡萄汁，自製葡萄汁有幾大優勢：
控制糖分：許多商業葡萄汁添加了大量的糖分，自製飲品可以完全控制甜度。
避免添加劑：市售飲品通常含有防腐劑、人工色素等，這些成分可能對身體產生潛在影響。
保留營養完整性：加工過程中高溫殺菌可能會破壞葡萄中的部分抗氧化劑和維生素，而自製則可以更好地保留這些珍貴的營養。
新鮮自然：現榨現飲的葡萄汁，不僅風味更佳，還能提供最新鮮的營養支持。
葡萄的營養成分解析
在開始製作之前，讓我們來看看葡萄這種水果的營養成分和健康益處：
豐富的抗氧化劑
花青素：賦予葡萄鮮豔的紫色，能有效對抗自由基，幫助延緩衰老並保護心血管健康。
白藜蘆醇：主要存在於葡萄皮中，具有抗炎和抗癌的潛力，同時對心臟健康十分有益。
多種維生素與礦物質
維生素C：促進免疫系統功能，並在膠原蛋白合成中發揮重要作用。
維生素K：有助於骨骼健康，並協助血液正常凝固。
鉀：維持體內電解質平衡，有助於調節血壓。
膳食纖維
葡萄皮和籽中含有豐富的膳食纖維，這些纖維有助於促進腸道健康，改善消化功能。
低卡路里、高營養密度
葡萄每100克僅含約70卡路里，是一種既低熱量又高營養的健康零食。
製作保留最多營養的葡萄汁：準備篇
製作健康的葡萄汁，選材和工具的準備至關重要。完整的準備清單：
所需材料
新鮮葡萄：500克（建議選擇紫葡萄，花青素含量更高，也可使用綠葡萄）
過濾水或冷開水：200毫升（避免使用自來水，可能含有雜質）
天然蜂蜜或代糖：根據口味調整用量（可選）
檸檬汁：1茶匙（防止氧化並提升風味）
工具準備
慢速榨汁機或果汁攪拌機：最大程度保留營養。
細網濾網或濾布：過濾果渣用。
玻璃瓶或密封容器：存放葡萄汁。
自製葡萄汁的詳細步驟
1. 精選與清洗葡萄
挑選原料：選擇表皮光滑、顏色均勻且無損傷的葡萄，避免過熟或腐爛的果實。
清洗方法：將葡萄放入淡鹽水或蘇打水中浸泡5-10分鐘，有助於去除表面的農藥殘留。隨後用流動清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2. 去梗與檢查
將葡萄果實從果梗上摘下，仔細檢查是否有損壞或異常的果實，確保榨汁的品質。
3. 慢速榨汁
使用榨汁機：將葡萄逐一放入慢速榨汁機中，這種設備能減少氧化並保留葡萄中的熱敏性營養。
使用攪拌機：若使用攪拌機，可加入少量冷開水以便攪打均勻，攪拌後用濾布過濾果渣。
4. 增加風味與保存性
在榨出的葡萄汁中加入1茶匙檸檬汁，這不僅可以防止汁液變色，還能增添一絲清新的酸味。
如果喜歡甜口感，可以加入少量蜂蜜或代糖進行調味。
5. 冷藏保存
將葡萄汁倒入消毒過的玻璃瓶或密封容器中，存放於冰箱冷藏區。建議在24小時內飲用完畢，以保證新鮮與營養。
提升葡萄汁營養的額外建議
保留葡萄皮與籽
大部分的抗氧化劑和膳食纖維集中於葡萄皮和籽中。如果不介意口感稍微粗糙，可以不過濾直接飲用。
避免高溫
高溫會導致維生素C和花青素等成分分解，因此過程中應避免任何形式的加熱。
即榨即飲
自製葡萄汁接觸空氣時間越長，氧化越快，建議現榨現飲以獲得最佳營養效果。
加入其他營養成分
可以加入菠菜葉、芹菜或蘋果，製作成混合果蔬汁，進一步提升營養價值。
喝葡萄汁的健康好處
抗老化與抗氧化
葡萄中的花青素和白藜蘆醇是天然的抗氧化劑，能減少自由基對細胞的損害，延緩衰老。
心血管健康
白藜蘆醇有助於降低壞膽固醇（LDL），促進血管擴張，減少心臟病風險。
增強免疫力
維生素C的高含量能夠增強免疫系統，幫助身體抵禦感染。
促進消化
葡萄皮和籽中的纖維對於腸道健康極為有益，有助於預防便秘並促進腸道蠕動。
減輕炎症
葡萄中的多酚具有抗炎作用，對於慢性疾病的預防大有裨益。
一杯葡萄汁，滿滿健康能量
自製葡萄汁是一種簡單又營養豐富的飲品選擇。通過正確的方法，我們可以最大程度地保留葡萄中的營養成分，讓每一口都成為健康的補充。
