檸檬汁在烘焙中很有用。製作蛋糕時，許多小夥伴會選擇“幾滴檸檬汁”。不要低估這些下降。它們在我們的烘焙過程中扮演著非常重要的角色！今天，我們將在烘焙訓練中介紹這種天然“添加劑”檸檬汁。
蛋清穩定劑
烘焙大師經常在製作蛋糕和打蛋清的過程中加入檸檬汁。這是因為檸檬汁可以調節蛋清的pH值，中和蛋白質的鹼性，使蛋清容易起泡。在自制蛋糕中加入檸檬汁不會影響蛋糕的顏色和味道，但也會使蛋清泡沫更穩定。
抗氧化劑
水果氧化和深色會大大降低我們的烘焙美感！檸檬汁中的檸檬酸是一種有效的抗氧化劑，可以防止水果氧化。把檸檬汁直接灑在碗裡的水果片上，或者把冷水和檸檬汁混合在碗裡浸泡水果片，以防止氧化。
蛋清除臭劑
檸檬汁的酸味非常新鮮豐富，伴隨著淡淡的苦味和香味。檸檬汁好處除了是一種很好的調味品，經常用於製作西餐和糕點。檸檬汁也是一種通用調味品，可以去除食物本身的腥味和異味，包括肉類、海鮮、雞蛋中的腥味，蘑菇和洋蔥中的澀味。
