夏天快到了，天氣越來越熱。此時，一杯酸甜烏梅汁，去油去脂，絕對是三伏天最必不可少的夏日飲品。然而，大多數製造商出售的烏梅汁大多數量稀少，香精氾濫，嚴重缺乏正宗烏梅汁的濃郁醇厚風味。
今天，一位57歲的退休廚師應邀分享了他熬製19年的古老烏梅汁配方和小方法。做法很詳細，讓每個人都能喝到，湯很濃，掛在牆上，層次分明，正宗的烏梅汁越喝越漂亮！
材料：烏梅40克、山楂15克、甘草1克、玫瑰茄(洛神花)6克、桑葚乾17克、陳皮17克、桂花乾1克、薄荷葉乾2克、老冰糖(黃冰糖)200克。
詳細方法：
1.所有食材準備好後，將其放入紗布袋中(可以清除湯汁而不殘留)。如果沒有，可以直接煮，最後過濾。
2、將成品紗布袋用流水沖洗10-20秒，然後放入鍋中，加入約3000克清水，浸泡半小時。
3.然後用中火煮20分鐘，加入老冰糖，關小火煮20小時，關火，然後燉3到半小時。
4.冷卻後，放入容器中，放入冰箱冷藏箱中3-5小時。經過冷藏，烏梅汁口感更豐富，可以消暑解渴。
烏梅汁製作技巧：
1.烏梅和山楂組成了一個酸甜的骨架。陳皮增加了一點藥香，甘草對恢復甜味有很強的作用。然而，甘草過多會使你苦澀，所以你應該注意劑量。
2.洛神花在整個配方中起著調節顏色的作用。喜歡淺色的人應該少放一些。
3.烹飪前至少浸泡半小時。如果時間足夠，最好浸泡一夜，這樣可以提前釋放食材的味道。
4、煮的時候選擇導熱穩定的陶瓷鍋和玻璃鍋，最適合煮烏梅汁。成品味道更濃，顏色也更鮮豔。
一杯色澤鮮豔、味道濃郁的甜烏梅汁就完成了。喝之前撒一小撮桂花，從夏天到秋天都足夠喝了。來吧，為自己和家人做一杯美味的夏季飲料吧！
