烏梅汁是用烏梅熬湯冷藏製成的飲料。它有一股芳香和酸甜的味道。烏梅汁具有生津去火的功效。你不高興的時候可以多喝水。它是夏天必不可少的飲料。烏梅含有維生素E、維生素B、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、鐵、磷等，其味酸，性雜。具有健脾養胃、養肝補腎的功效，烏梅汁具有減少癌細胞的功效。同時，烏梅汁可以與白酒或紅酒混合。
烏梅也叫佳美和梅果。
烏梅效應
醫學研究發現，吃了烏梅後，腮腺會分泌更多的腮腺激素。這種腮腺激素具有“年輕化”的作用。它能使人煥發青春。40歲左右的女性經常吃烏梅來保持青春。
根據中藥的性質和味道，烏梅味酸，性平。著名的中醫書《本草綱目》闡明了烏梅的功效是“收斂肺腸，久咳止痰”。現代藥理研究表明，木黴具有抗菌作用。它能抑制有害細菌。此外，烏梅可以影響白細胞或單核細胞吞噬細胞，從表面上改善機體的免疫功能。
在抗癌方面，研究人員發現，烏梅熱水提取物對女性宮頸癌細胞培養物JTC-26的體外篩選具有抑製作用，抑制率超過90%。烏梅中含有的齊墩果酸能抑制S-180腫瘤株的生長。烏梅乾果中含有的苦杏仁可以在胃中分解，以減少癌細胞。
做法：
1) 用水沖洗大約10個烏梅，向湯鍋中加入3/4的水，然後用大火煮沸。
2) 煮沸後，轉小火慢燉，直到湯變成深棕色和透明，烏梅肉融化。[水不足時可重複加水]
3) 將湯煮成1升濃縮汁，加入少許冰糖調味，注意味道應該以酸為主。
4) 關上火，讓它冷卻。
5) 濃縮果汁過濾裝瓶，放入冷藏室冷藏。[可以使用濾紙和漏鬥來完成操作。如果不特別，也可以不過濾。]
6) 飲用時，可以按照濃縮果汁：冰水=1：4或1：3的比例稀釋，然後在飲用前用蜂蜜調味。
烏梅具有清熱解渴、消食的作用。它對夏季疲勞和防暑降溫非常有效。
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對於最終調味蜂蜜，請嘗試使用原蜂蜜或合成蜂蜜。這樣蜂蜜的味道就不會太濃，會影響烏梅汁的口感。當然，也可以用冰糖代替蜂蜜。但你必須使用冰糖粉，因為整個冰糖在冰水中不容易融化。
