對於普通人來說，品嚐葡萄汁，首先，我們需要瞭解幾個概念。這些概念並不明確。可以說，對於品嚐葡萄汁來說，他們都很困惑。我們將整理和編輯葡萄汁介紹中最重要的內容，這也是喝葡萄汁一定要知道的13個小知識，希望對初學者有所幫助。
葡萄汁的顏色來自哪裡
葡萄汁的顏色來自葡萄皮。葡萄的果肉是無色的。因此，如果葡萄汁的顏色需要更深一些，要麼浸泡時間更長，要麼葡萄皮本身更厚，要麼使用一些特殊技術，例如用腳踩它。用薄皮葡萄釀造的葡萄汁通常顏色較淺。
什麼是單寧
單寧是一種強抗氧化劑，在口腔中具有收斂性。每個人都有吃生柿子的經驗，知道什麼是單寧。
葡萄汁的酸度是多少
任何葡萄都有酸度。葡萄汁的酸度包括蘋果酸、檸檬酸、有機酸、乳酸、乙酸等。為了保持葡萄汁的健康和飲用，它需要明顯的果酸。當果汁的酸含量增加時，即使全部變成果汁的酸，這種葡萄汁也不能飲用。因此，喝葡萄汁時不要介意葡萄汁的酸度。酸度促進唾液分泌並引發食慾。應該注意的是，我們應該防止葡萄汁果汁的酸化。
什麼是味道
葡萄汁味道是在嘴裡的重量。就像一杯水和一杯牛奶，在嘴裡，一定是看起來更重的牛奶。因為葡萄汁中含有果汁，果汁含量越高，葡萄汁就越重。好葡萄汁必須在味道和酸度之間保持平衡。
什麼是回味
葡萄汁的香氣在口中停留的時間稱為回味。好葡萄汁的回味可以達到幾十秒，而普通葡萄汁通常需要幾秒鐘。回味沒有我們想像的那麼長。頂級葡萄汁有30秒的回味。如果葡萄汁的回味仍然存在幾分鐘，它可能不是回味，而是精華。
什麼是葡萄品種
葡萄汁是由不同的葡萄品種製成的。每個葡萄品種都有其典型的特徵，有時是盲目的，你可以通過這些特徵來猜測葡萄品種。葡萄汁可以用單一品種釀造，也可以與多種葡萄混合釀造。著名的混合區，如法國波爾多。
葡萄汁的年份是什麼
葡萄採摘之年是葡萄汁之年。當今年的所有條件都非常適合葡萄生長，有利於做葡萄汁時，我們可以說這是一個好年頭。
如何打開葡萄汁
葡萄汁打開工具用於打開葡萄汁。一般來說，我們會選擇刀子(服務員的朋友)。首先切開瓶口。如果外露的塞子上有黴菌，這無關緊要。用餐巾擦拭，然後用螺絲垂直轉動，然後向上拉槓桿。為了避免斷塞現象，請注意鑽頭的深度，不要將塞子鑽穿。向上拉時，到達正確的位置，輕輕捏出軟木塞。看看軟木塞的底部。如果沒有黴菌，葡萄汁就不會被軟木塞污染。這葡萄汁還可以。
理解了這些概念，品嘗就會葡萄汁變得簡單易懂。一般來說，喝葡萄汁的步驟是看、聞和品嚐。通常在品嚐完葡萄汁後將其吐出。專業人士需要保持清醒的頭腦。
看看外觀：
將葡萄汁倒入玻璃杯中，觀察其外觀。葡萄汁應清澈，無雜質。有必要找出它是什麼。例如，沒有穩定處理的葡萄汁會有有機酸晶體，而葡萄汁會有沉澱是正常的。紅葡萄汁的顏色一般是紫紅色，而老葡萄汁可能會出現普洱茶的顏色。正如我們前面提到的，葡萄汁的顏色來自葡萄皮，因此顏色會隨著陳釀時間的延長而褪色。因此，很多時候，葡萄汁的顏色是判斷葡萄汁年份的依據。白葡萄汁是一樣的，除了新的白葡萄汁通常是綠色的苗木或黃色的檸檬汁。隨著白葡萄的陳釀，葡萄汁的顏色會變得越來越深。因此，隨著葡萄汁體驗的增加，精準判斷葡萄汁的年份並不困難。
聞一聞香味：
葡萄汁可以先在玻璃杯中搖動，以促進氧化並釋放香氣。但並非所有葡萄汁都需要搖勻。年輕人搖晃幾次沒關係，但如果你搖晃老年人，他們會有問題。因此，葡萄汁有其生命週期，葡萄汁不宜搖晃。先聞一聞葡萄汁，看看有沒有異味。所謂異味是指與普通葡萄汁不一致的味道。畢說，醬油、醋、橡膠、熟水果、濕紙板、發黴等有異味的葡萄汁就是有問題的葡萄汁。如果葡萄汁中沒有異味，就去看看它屬於哪種香氣。葡萄汁的香氣分為幾種，一種是水果本身的香氣，一種是陳釀過程的香氣，另一種是橡木桶的香氣。葡萄汁香氣的變化是葡萄汁的魅力之一。
品嚐：
喝一口葡萄汁，讓葡萄汁在嘴裡，然後吸入一點空氣，讓空氣與嘴裡的葡萄汁混合，這可以起到氧化作用，釋放出嘴裡的葡萄汁的味道。首先感受葡萄汁的甜味，然後感受葡萄汁的單寧、味道、酸度和回味。
好葡萄汁的標準
當然，好葡萄汁是有標準的。好葡萄汁的標準是有一個良好的平衡，變化和長期回味。達到這三點是一款好葡萄汁。如果你喝了更好的葡萄汁，你應該有一種愉快的感覺後喝。沒有愉悅感的葡萄汁肯定不會被欣賞。此外，好的葡萄汁需要很長的儲存容量。如果你買了一瓶葡萄汁後幾天內都喝不下，那絕對不是好葡萄汁。最後，良好的性價比也是優質葡萄汁的重要標準。
葡萄汁和菜搭配
葡萄汁的甜味可以平衡食物的辛辣味道。當然，它也可以平衡食物的甜味。甜味也可以從鹹味中去除。記住，當我們在烹飪時多加一點鹽時，我們會加一點糖來去除鹹味。因此，甜葡萄汁可以與甜點或鹹味食物搭配使用。單寧含量高的葡萄汁很少與甜味搭配使用。苦葡萄汁通常與燒烤和燒焦的食物搭配。通常，我們需要用食物來抑制年輕葡萄汁的單寧。一款單寧濃郁的葡萄汁需要搭配豐富而厚重的食物。烹飪方法也會影響葡萄汁的搭配，如燙、蒸、煎、燉、煎、炒、燉、燒烤、烘焙等，都是值得我們研究的課題。我們可以根據以上原則選擇合適的葡萄汁。當然，餐飲不是那麼教條，很多地方？
