烏梅汁，炎熱夏季不可缺少的保健飲品，它具有安神除煩、行氣散瘀、生津止渴、除熱送涼等等一系列能對抗烈夏引起的各種不適，喝烏梅汁的歷史悠久，有幸得到一口感甚佳好配方，在此分享與有緣之人
烏梅汁
？食材準備：
烏梅50克，烏棗50克，山楂乾75克，
白蒄2.5克，甘草5克，冰糖250克，純淨水7斤
①.烏梅全部入裝有一壺純淨水的壺中浸泡
②.沿著壺口加入全部烏棗
③.山楂一點點抓入壺中全部放入，再放白蒄，浸泡八個小時左右或者一宿都可
④.將壺中所有食材和水倒入乾淨無油的鍋中熬製，熬製需要水量為四斤，多退少補
⑤.大火燒水開了後轉中小火煮約四十分鐘左右
⑥.冰糖200克沿著鍋邊輕而慢的加入，小心湯汁濺出，蓋上蓋，繼續熬製
⑦.再煮約十分鐘左右，用鏟子稍微攪動混合
⑧.湯汁呈現紅潤色澤即可濾渣裝壺享用
？煮過第一遍的原料，可以再加三斤水熬煮第二次，煮二十分鐘後放入另外的50克冰糖，再煮十分鐘濾渣飲用，可以分別飲用，也可以將兩次煮出的湯水兌在一起飲用。而且味道並不比第一次熬製湯水的淡多少。喝的時候可以放兩塊冰，冰鎮口感更棒！
第二種配方
①、將30g烏梅、10g陳皮、30g乾山楂片、5g甘草洗淨後浸泡半小時以上。
②、將浸泡好的材料連水倒入鍋中，加1500-2000ml水大火煮開後，轉小火煮40分鐘關火，加適量冰糖攪拌至融化後燜10分鐘。
③、用紗布過濾掉渣。
④、撒點乾桂花進去
烏梅汁的做法百出，各式各樣，用量不同呈現的口感迥異，萬變不離其宗，烏梅的營養成分以及功效擺在那兒，一碗下肚，暑氣全消，絕妙的消暑解渴飲料。一碗簡單的湯水既能提神醒腦，恢復活力，擺脫疲倦，不可不為神奇。藥補不如食補，食補看你會不會補。對症下藥是醫師的本領，對暑下菜是廚師的高明，對付烈暑我們需要有一套，套路不深，夠用就行，一碗烏梅汁帶你走出夏季的煩熱！
