葡萄汁的保健功能
葡萄汁是一種果汁飲料，由新鮮葡萄或葡萄汁在酵母作用下發酵而成。法國微生物學家和葡萄汁專家認為葡萄汁是最健康、最衛生的飲料。
通常有兩種紅利：葡萄汁和白葡萄汁。
前者是用紅葡萄皮浸泡發酵而成。
後者由葡萄汁發酵而成。
葡萄汁含有200多種對人體有益的營養成分，包括三種不可或缺的營養成分：葡萄糖、蛋白質、維生素(C、B1、B2、B12、PP)、多種氨基酸、有機酸、檸檬酸、有機酸、蘋果酸、乳酸、單寧酸(它是一種澀味，來自葡萄皮、葡萄莖、橡木桶)，礦物質(鈣、鎂、鐵、鉀、鈉、碘等)和多酚(兒茶素、槲皮素、白藜蘆醇等)等成分。
大量科學實驗證明，
葡萄汁對人體的許多疾病有很好的預防作用。
適量的葡萄汁可以增加食慾，
降低血管壁的通透性以防止動脈硬化，
減少腦血栓形成的發生，
預防腎結石，
預防乳腺癌
延遲老化等。
葡萄汁在預防和治療心血管疾病方面發揮著突出作用。適量飲用可以提高血液中高密度脂蛋白的濃度，高密度脂蛋白的作用是將膽固醇從肝外組織轉移到肝臟進行代謝，有效降低血液中膽固醇的含量，從而預防動脈硬化。
此外，當葡萄汁中的多酚進入人體消化系統時，它們會加速血液中膽固醇的轉化，降低低密度膽固醇的含量。由於紅葡萄汁中多酚含量最高，適量飲用紅葡萄汁可以有效預防和治療各種心血管疾病，降低血壓。
許多研究證明，葡萄汁可以改善急性心肌梗塞的長期預後，降低心血管疾病的全因死亡率。保護因素可能與飲用對冠心病風險相關生物標誌物的影響有關，即飲用可以增加高密度脂蛋白和脂聯素的水平，並降低纖維蛋白原。
多酚是葡萄汁中最有葡萄汁趣的成分之一，因為它們具有生物活性和多種保護作用。然而，多酚不僅存在於葡萄汁中，還存在於其他物質中。例如，兒茶素存在於各種水果、蔬菜、綠茶和巧克力中。槲皮素廣泛存在於蘋果、洋蔥和銀杏葉中。山奈酚主要存在於捲心菜中。橙皮苷主要來源於橘皮等。上述成分並非葡萄汁獨有。
1995年，進一步確定葡萄汁的成分與葡萄汁中的白藜蘆醇密切相關。白藜蘆醇是芪家族的一員。作為一種多酚，它主要存在於紅葡萄汁中。一般來說，在西方飲食中，其他食物的含量很低，甚至白葡萄汁中的白藜蘆醇也達不到與處理相關的含量，因為紅葡萄汁的生產主要來自葡萄皮和葡萄籽，白葡萄的生產主要來自葡萄壓榨和發酵，因此，紅葡萄汁的多酚成分遠高於白葡萄汁。
