大家好，我是營養師Eve！許多人愛喝葡萄汁，但卻忽略了葡萄皮和籽中隱藏的寶貴營養。今天教你如何透過喝葡萄汁，同時攝取葡萄皮與葡萄籽的營養，讓你的健康翻倍提升。
葡萄：大自然的健康禮物
葡萄被譽為「天然的抗氧化劑庫存」，它不僅口感甜美，還蘊含豐富的營養價值。葡萄果肉本身就擁有大量對身體有益的成分，但最令人讚嘆的部分，其實藏在我們常被忽略的葡萄皮和籽中。
葡萄的營養成分
維生素C：增強免疫力，促進膠原蛋白合成，幫助傷口癒合。
維生素K：支持骨骼健康，促進血液凝固。
鉀：調節電解質平衡，有助於維持健康血壓。
膳食纖維：改善腸道健康，預防便秘。
天然糖分：為身體提供即時能量，特別適合運動後補充。
然而，這些營養成分僅僅是葡萄的一部分：當我們深入研究葡萄皮和籽的健康功效後，會發現它們才是真正的營養精華所在。
葡萄皮的驚人健康功效
葡萄皮是葡萄抗氧化劑的主要來源，尤其是其中的白藜蘆醇（Resveratrol），這是一種多酚類化合物，對健康的幫助極為廣泛。
白藜蘆醇的健康益處
保護心血管：
白藜蘆醇能幫助降低壞膽固醇（LDL），同時提升好膽固醇（HDL），對於減少動脈硬化和預防心臟病有顯著效果。
抗炎與抗衰老：
它能抑制體內的炎症反應，減少自由基對細胞的損害，從而延緩衰老過程，對皮膚健康尤為重要。
降低癌症風險：
研究表明，白藜蘆醇可能有助於抑制癌細胞的增殖，尤其是在乳腺癌和大腸癌的防治方面。
支持神經健康：
白藜蘆醇還與減緩阿茲海默症等神經退化性疾病的發展有關。
此外，葡萄皮中的花青素（Anthocyanins）是一種強效的抗氧化劑，能夠促進眼睛健康，改善夜視能力，同時減少視網膜老化的風險。
葡萄籽的隱藏力量
葡萄籽雖小，卻是一個不容忽視的營養寶庫，特別是它含有高濃度的原花青素（Proanthocyanidins），這是一種強效的抗氧化劑，其抗氧化能力比維生素C和維生素E更強。
葡萄籽的健康益處
促進皮膚健康：
原花青素能保護膠原蛋白和彈性蛋白，讓皮膚保持光滑與彈性，並減少細紋與皺紋的形成。
改善血液循環：
它可以強化微血管壁，預防靜脈曲張，並有助於降低血壓，改善整體循環系統功能。
增強免疫力：
葡萄籽中的抗氧化成分能幫助身體對抗外界的環境壓力，提升免疫防禦力。
保護腦部健康：
葡萄籽中的抗氧化劑有助於預防腦部神經退化，對於減少記憶力衰退的風險具有潛在作用。
如何讓葡萄皮與葡萄籽的營養充分發揮？
榨汁是將葡萄皮和籽一起攝取的最佳方式，但如何讓葡萄汁更健康、更美味呢？實用的技巧：
1. 選擇優質葡萄
由於葡萄皮表面可能殘留農藥，建議選購有機葡萄，或者徹底清洗後再使用。用蘇打水或鹽水浸泡葡萄幾分鐘，可以有效去除殘留物。
2. 使用高效果汁機
普通果汁機可能無法完全打碎葡萄籽，建議使用高效能攪拌機，確保將皮和籽的營養完整釋放。
3. 添加其他健康食材
將葡萄與其他水果或蔬菜一起打成果昔，例如加入香蕉、菠菜、牛油果，或燕麥，這不僅提升口感，還能讓整體營養更均衡。
4. 飲用的最佳時機
早晨空腹飲用葡萄汁是個好選擇，因為此時胃腸對營養的吸收能力最強。另外，運動後喝一杯葡萄汁，不僅能補充能量，還能促進肌肉的快速恢復。
5. 保留纖維，不過濾
榨汁後不過濾纖維，能保留膳食纖維，對於促進腸胃蠕動和預防便秘有很大幫助。
DIY葡萄皮與籽全營養果汁食譜
材料
葡萄（紅葡萄或紫葡萄最佳）：200克
香蕉：1根
菠菜：一小把
水或無糖豆漿：200毫升
冰塊：適量
做法
1. 將葡萄洗淨，去梗，連皮帶籽放入果汁機。
2. 加入切好的香蕉和菠菜，倒入水或無糖豆漿。
3. 放入適量冰塊，啟動果汁機，攪打至順滑。
4. 倒出後立即飲用，口感濃郁、營養豐富。
葡萄汁飲用的注意事項
控制飲用量：葡萄汁雖然營養豐富，但含糖量不低，建議每次飲用約200毫升，避免攝取過多糖分。
避免額外加糖：葡萄本身已經甜美，不需要額外添加糖分或其他甜味劑。
適量即可：雖然葡萄的抗氧化能力很強，但任何食物都應該適量攝取，過量可能引起腸胃不適。
讓葡萄汁成為健康加分的日常選擇
透過將葡萄皮與葡萄籽一同攝取，你能最大限度地利用葡萄的營養價值。無論是抗氧化、保護心血管、增強免疫力，還是改善皮膚健康，這種簡單的飲食方式都能為你的身體帶來顯著益處。下次再榨葡萄汁時，不妨嘗試這種全面營養的做法，讓每一口都為你的健康增色添彩！
