葡萄汁富含氨基酸和有機酸。具有美容護膚、健身減肥、軟化血管、降血脂、降壓、延緩衰老、防癌抗癌、醒酒保肝、促進鈣吸收、健胃助消化、消除疲勞等功效。所有這些都對人類健康非常有益。
葡萄中的糖含量高達10%-30%，主要是葡萄糖，大量的果酸有助於消化。葡萄含有鈣、鉀、磷、鐵等礦物質，以及多種維生素B1、B2、B6、C和P，以及人體所需的多種氨基酸。經常食用葡萄有利於神經衰弱和疲勞。
國外釀造葡萄汁的主要工藝有兩種：
對人類來說，葡萄汁的白藜蘆醇的積極作用是多方面的。能抑制血小板異常聚集，擴張動脈血管，改善微循環，有助於防治冠心病、動脈粥樣硬化和高脂血症。此外，它還具有抗菌和抗炎、抗突變、抗氧化、清除自由基、抗血栓、抗炎和抗過敏作用。特別是，葡萄中所含的白藜蘆醇受到營養學家的高度讚揚。白藜蘆醇是一種具有很強生物活性的天然多酚，可防止低密度脂蛋白的氧化。
