天氣升溫誰不想喝碗冰冰涼涼的烏梅汁？但，請不要給我瓶裝的，火鍋店裡那種也不要！！！
市面上不少飲料大廠都有自己的烏梅汁飲料，然而品起來大多寡湯寡水，香精氾濫，只有膚淺的酸和甜兩感，灌裝後都缺了點烏梅汁該有的濃稠。
烏梅汁怎麼做？已為你搭配好最佳比例的烏梅汁配方。
湯汁稠厚濃郁，帶有淡淡熏香，果酸明亮且回甘無窮，層次鮮明，越啜越美。
咱們和外面的兌制飲料說再見吧，已為您準備好料包，一碗私房古早烏梅汁，自己在家就能做。
該配方沿襲古法烏梅汁，只選用最基礎的幾味藥材：烏梅和山楂搭起酸甜骨架，橘皮新增幾分藥香，甘草則帶來強烈回甘，再一抹甜甜的濃郁桂花香。
半熟的青梅燻製後，變做成烏梅。它是烏梅汁裡最重要的食材，不僅讓梅湯擁有明亮的果酸，還是煙燻香氣的主要來源。
市面上不少烏梅都用煤炭或硫磺燻製，有很刺鼻的味道，對人體也不好。我們只選用自然曬制後用木炭微醺過的烏梅，保留一點撩人的煙味。
果酸的另一大來源，就是聽著就口舌生津的山楂。去核後切片，能夠最大程度釋放其果肉裡的風味物質。
從成熟柑橘剝下，揉合了果香和陳香，有淡淡的藥味。甘草，帶有特殊的微香，給梅湯帶來強烈的回甘。洛神花，酸中帶甜，可以讓風味更加立體飽滿：
從左至右：洛神花，甘草，陳皮
切記千萬不要用鐵鍋或鋁鍋，易與藥材發生化學反應，導致湯汁渾濁，甚至產生有毒物質，飲用有害人體健康。
導熱穩定的陶瓷鍋和玻璃鍋最適合煮烏梅汁，成湯顏色也能保持鮮豔，味道濃郁。
大火煮開後，轉小火熬半小時，冰糖關火前放。
天熱時宜冰鎮，從冰箱取出來，杯壁上凝有一層細密的小水珠，烏梅汁泛著紅寶石般溫潤的光芒。喝前撒一撮糖桂花，香氣馥郁，足夠從暖春喝到炎夏。
