在炎熱的夏天，大多數人會從烹飪中購買烏梅，在其中放一些糖以去除酸，冷凍後喝烏梅汁越來越受歡迎。很多人只知道它可以解暑，卻不知道烏梅的好處，遠遠不止於此。
烏梅汁的藥理作用
烏梅汁的原料是烏梅、山楂、陳皮、甘草和冰糖。烏梅可以收斂腸道，止瀉，也是消暑解渴的好飲料。《馮氏錦囊秘錄》記載：“烏梅，花冬生夏實，木氣俱全，故味最酸。據說直線能生酸……舌下有四竅，膽汁兩道，食酸生津。”，用適量烏梅配白糖或冰糖製成烏梅汁，具有滋陰生津、止渴斂汗的功效。
烏梅是用未熟的青梅乾燻製而成的。具有酸味、溫性、澀肺、開胃、生津、清熱、解毒、調中下氣等作用。
烏梅的藥理作用：
潤肺止咳：用於肺氣虛引起的慢性乾咳。
潤腸止瀉：可長期治療脾氣虛弱和腹瀉。
生津止渴：適用於虛熱引起的口渴和熱病引起的口渴。
安川止痛：用於治療蛔蟲引起的膽絞痛。
相容性：
對於肺虛長期咳痰者，可與罌粟殼、五味子、人參等配伍。
大便中的乾燥血液可以與棉花和杭州蛋糕炭相容。
對於胃虛嘔吐者，可與太子參、石斛、半夏、紅棗聯合服用，以緩解噁心。
蛔蟲可與細辛、乾薑、黃連和四川胡椒一起使用，如果它上了膽道，腹痛難忍，嘔吐嚴重。
烏梅又酸又澀。它擅長收斂。上斂肺氣，下斂大腸，入胃生津解蛔蟲。長期咳嗽、長期腹瀉、腹痛、內熱和解渴是常用的。
注意：烏梅有澀澀之味，所以不適合外邪或內熱鬱結者食用。
烏梅汁治療溫病
當然，烏梅汁除了味道好，對溫病的奇效也是逆天的。《神農本草經》說，烏梅味酸，可含浮熱，可吸入以恢復原狀。因此，主可以降下他的氣，去除炎熱、煩惱和心靈的平靜。酸可以含有微弱的火，轉化體液，增強腸道，所以它也是主。烏梅酸有澀味但不澀。它還可以產生液體並收斂虛火。冰糖可以補氣，但不油膩。這與烏梅的酸甜口味相對應。它最適合溫病的虛寒。
烏梅汁能散肝火、清腸通便
從中醫的角度來看，肝臟強壯的人應該多吃烏梅。它不僅能平復肝火，還能幫助脾胃消化養肝。
此外，烏梅也是一種天然的潤喉藥，可以溫和滋潤喉嚨的疼痛部位，緩解疼痛。
因為烏梅含有豐富的粗纖維和花青素，可以加速身體的新陳代謝，有效排出脂肪和毒素。山楂可以解毒油膩的肉類，減肥和消除脂肪，使脾胃不會因消化過多油膩食物而負擔。
烏梅含有豐富的蘋果酸，可將適量的水分匯入大腸，具有潤腸通便的作用。然而，對於寒濕體質的人來說，服用烏梅超過一定量會導致便溏和腹瀉。
喝烏梅汁可以開胃減肥
烏梅汁是傳統的夏季飲料和解渴劑。它的歷史可以追溯到很久以前。
據說烏梅汁是乾隆皇帝發明的。據說，滿洲人一直有飯後吃酸解腥的習慣。在入關之前，它是用玉米粉發酵製成的酸湯。不過，乾隆認為，它不容易消化，而且它也是一種穀物。飯後吃很容易暴飲暴食。於是，他要求御膳房開發新產品，並開發烏梅汁來去除油脂。乾隆喜歡不停地吃和喝。
烏梅汁非常開胃，具有很好的脫脂效果，可以去除我們體內多餘的脂肪，還可以治癒和緩解我們的消化不良。
“簡要”烏梅汁
據說乾隆的瘦削身材與他長期飲用烏梅汁有關。從那時起，酸甜的味道風靡宮廷，成為古代傳統夏季飲品的經典。烏梅汁在清朝以後真的很流行，而且北京似乎是正宗的地方。青巴尼亞德鈔票記載：“烏梅汁在北京和天津的夏天飲用。以冰為原料，中間放乾烏梅片，味道很酸。在北京，賣烏梅汁的人經常用兩個銅杯，把它顛倒過來，然後發出很大的聲音。它被稱為冰杯，走在路上的人就不喝了。”
《本草綱目》中對“梅”的描述：“梅若半黃，熏為烏梅”，能斂肺生津，解蛔蟲止痛，治慢性咳嗽、痢疾、傷寒蛔蟲。客棧老闆還為觀眾總結了烏梅汁的九大功效：
？ 生津止渴：烏梅的作用之一是生津。“望梅止渴”的青梅，就是烏梅的前身。
？ 清熱解暑：熱的最重要特徵是熱，消除液體和液體消耗。烏梅汁能清熱滋陰，酸甜可口。
？ 爽口爽口：烏梅汁常配陳皮、桂花等，香氣撲鼻，沁人心脾。
？ 瀉火除燥：烏梅汁除了酸甜之外，還有淡淡的苦味，也就是所謂的“苦能瀉火”。
？ 醒酒健脾：烏梅汁還有醒酒健脾的功效。一個醉漢不妨喝一杯！
？ 消除油膩肉：山楂可以消除油膩肉。自古以來，許多燉菜都可以在山楂的陰影下看到。
？ 健胃消食：山楂仍然酸甜可口。最好消化一下。
？ 滋潤皮膚止癢：著名中藥方劑“過敏湯”的主要藥物之一是烏梅，用於止癢。
？ 安水止痛：酸可以緩解蛔蟲。雖然現在蛔蟲少了，但烏梅汁確實有這種效果。
鮮煮烏梅汁的製備工藝
主要成分：燻烏梅(40克)、七八朵玫瑰、橘子皮(5克)、甘草(5克、山楂(25克)
輔料：冰糖120(g)(根據個人口味增減)、飲用水2(L)、桂花(2g)
生產方法：
1.用清水洗淨烏梅、陳皮、甘草和山楂。
2.放入汁包或棉袋中，放入鍋中泡水半小時。
3.用大火煮沸，然後轉小火煮1小時。
4.加入冰糖。同時，將玫瑰放在另一個汁包或棉袋中，然後燉煮2分鐘。
5.關火，冷卻或冷卻，飲用時撒上桂花。
配方
1、烏梅汁的熬製其實就是中藥的熬製過程。第一次煮沸後，加入水進行第二次煮沸，使材料充分沸騰，味道仍然是酸的。
2.最後放上玫瑰，桂花一定不能煮，否則香味會消失。
提示
烏梅的酸度很高。做飯時，你不能用鐵鍋。你可以用高壓鍋或砂鍋。煮好的烏梅汁也應該倒入玻璃或陶瓷容器中。
2.在室溫下，烏梅汁很容易變質。如果你看到表面漂浮著薄薄的泡沫，這意味著它已經變質，不能飲用。如果烏梅汁不能一次性飲用，最好存放在冰箱中。
3.過量使用烏梅汁可能會導致腹瀉。尤其是孩子不要喝太多烏梅汁，不利於腸胃健康。
