③ 然後清洗青梅。有兩種清潔方法。一種是將青梅浸泡在淡鹽水中2-5小時。第二，直接用鹽輕輕擦洗梅子表面。
④ 將浸泡過的青梅清洗乾淨，然後找到一個容器，將青梅一個接一個地攤開，使水變乾。青梅表面的水分必須完全乾燥，否則酸梅容易變質。
02
青梅醬的製作方法
材料：青梅子、白砂糖、檸檬
① 青梅與白砂糖的比例為4：1，檸檬為1。將梅子和冷水倒入鍋中，在水中加入少許鹽(去除澀味)，用大火煮至沸騰，然後用小火煮5分鐘。
② 梅子煮成黃色後，取出，放在準備好的冷水中冷卻。最後，將冷卻後的梅子瀝乾，取出梅子核，將梅子肉搗成梅子泥。
③ 搗碎梅子泥時，一定要把梅子粒去掉，不要把梅子粒弄破，否則果醬會變得又澀又苦。青梅的皮不需要去掉。建議保留它。當然，如果你不喜歡果皮，可以把它去掉。
④ 將果肉倒入一個空鍋中，加入相當於果肉重量四分之一的白砂糖和少量水，用大火煮至沸騰。煮沸後，轉小火，加入檸檬汁，然後將鍋中的果肉煮至果醬稠度，然後熄火。
⑤ 把梅子醬放進冰箱冷藏。用這種方法處理的梅子醬又酸又甜。真的很好吃。
03
冰糖青梅酒的生產做法
材料：青梅果1：冰糖0.5：白酒1(白酒溫度25℃以上)
① 用叉子在洗淨和乾燥的青梅上戳洞。這種處理是為了使青梅的梅汁更容易出來，加快梅汁的滲出。
② 將青梅放入密封瓶中，一層青梅和一層冰糖，然後將瓶子裝滿白酒。
③ 不要把冰糖和青梅放得太滿。白酒應該是2~3釐米長的青梅。最後，蓋緊蓋子，然後寫上生產日期。將其存放在陰涼處。3個月後，你就可以喝了。儲存的時間越長，味道就越持久
04
冰糖青梅汁的生產做法
材料：青梅子、冰糖、蘋果醋
① 它與青梅酒的製作方法相似，只是白酒被蘋果醋所取代，適合不能飲用的年輕朋友。將青梅洗淨晾乾，用叉子在青梅上戳一個洞。這種處理方法是為了使青梅的梅汁更容易流出，並加速梅汁的滲出。
② 把青梅放入一個密封的瓶子裡，裡面有一層青梅和一層冰糖。把瓶子裝滿蘋果醋。
③ 完成後直接放進冰箱，每天打開蓋子讓空氣流通。等了兩個星期，青梅開始枯萎，青梅汁滲出，冰糖青梅汁基本上變了。
④ 天氣熱的時候，你可以把它拿出來，和一些起泡水和梅子露冰一起喝。這是提前為自己準備的夏日禮物~
05
醃製梅子汁的做法
材料：食用鹽、青梅果
① 這是普寧很常見的做法。將洗淨乾燥的青梅果實直接用鹽醃製，青梅與鹽的比例為3：1。② 裝瓶後，將其放在太陽能照射的地方，3-4個月後食用。這樣一來，酸梅汁可以用來製作飲料，酸梅也可以用來製作梅子鯉魚或梅子汁大麻魚。
